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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，进入“恢复备份”选项，选择当前的iTunes备份文件并恢复，完成后，短信和其他备份数据将被恢复到iPhone上。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过恢复备份来找回删除的短信，进入iPhone的“设置”>“通用”>“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，在备份与恢复过程中，确保网络连接稳定以保证数据完整恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过扫描手机或iTunes备份文件来恢复删除的短信，使用第三方软件时，请注意选择信誉良好的软件并谨慎操作，避免进一步损坏手机数据。
4、直接扫描iPhone恢复短信（适用于未备份的情况）：连接手机至电脑并使用相关软件获取手机数据并进行扫描，扫描完成后预览并勾选需要恢复的短信，将其导出并恢复到手机或电脑上，这种方法适用于未进行iTunes或iCloud备份的情况。
在进行任何恢复操作之前，请确保对手机数据进行备份，以免数据丢失或损坏，不同型号或版本的iPhone可能在操作上略有差异，建议根据实际情况进行操作，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助。